方法步骤如下:
一、主料:五花肉、鸡蛋。
二、辅料:油、盐、花椒、料酒、糖、淀粉。
三、步骤:
1. 将新鲜的五花肉去皮,切成约半厘米厚的片。
2. 将花椒炒香,冷却后发脆,用擀面杖压成粗粒。
3. 肉片放在碗里,加入盐,白胡椒,压碎的花椒,一大勺料酒,少量的糖,拌匀静置20至30分钟。
4. 渍完毕后,加入鸡蛋,炸酥肉所用的是全蛋糊。再将淀粉,调成合适的糊状。
5. 油烧到六成热,将五花肉一块一块投入锅里炸透。
6. .炸至形态固定即可捞出,放在厨房纸巾上吸油,油温拉高到七八成热,丢入锅复炸。
7. 炸至两面金黄,即可食用。
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