食材:新鲜鱼头、少许盐、料酒适量、葱花、姜、蒜花、辣椒、食用油、蒜薹。
1. 鱼头去掉鱼鳃,清洗干净,切成两半。
2. 加入少许盐、料酒腌制20分钟。
3. 葱姜蒜花椒粒炝锅,鱼头放入过油,加入水、料酒,大火烧开,改成文火慢炖半小时即可出锅。
4. 出锅前,还可以加入蒜薹一起炖,别有风味。
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