脆炸糊的配方比例是多少

发粉脆皮糊。

原料：

面粉500克，生粉100克，泡打粉20至25克，盐5克，精炼油100克，清水550至600克。

制作：

1. 将面粉、生粉、泡打粉、盐放入盘中搅拌均匀。

2. 加入清水调拌，清水要分三次加入，但搅拌的时间不能过长，用力不可过大，以免搅断面筋。

3. 放入精炼油调拌匀即成。

酵母脆皮糊。

原料：

中筋面粉500克，淀粉100克，老酵母150克，精炼油150克，精盐10克，食用碱6克，清水550至600克。

制作：

1. 将老酵母用清水拌匀。

2. 放入用淀粉、精盐拌匀后的面粉中调和均匀。

3. 放置发酵3至5小时后，加入食用碱调拌均匀。

4. 放入精炼油拌匀即可。