脆豆腐的制作材料:豆腐干400克、鸡蛋50克、青椒50克、辣椒50克、小麦面粉200克、酱油5克、味精3克、胡椒粉3克、辣椒酱10克、花生油40克。
做法:将每块豆腐干切成6片;将鸡蛋打散,放入酱油、精盐、胡椒粉、辣椒酱拌匀; 将青、红椒洗净放开水中焯一下;豆腐干片放入加调料的鸡蛋液中,每片再滚上一层面粉;平底锅内的油烧热,放入滚上面粉的豆腐干片,逐个炸呈金黄色捞出装盘,放青红椒即可。
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