大块烧肉怎么做

大块烧肉的做法步骤：

原料：适量五花肉、适量葱、适量生姜、适量黄酒、适量酱油、适量盐、适量糖、几片干山楂。

步骤：

1. 肉要洗净，切大块，再用滚水兑，去血水，再洗净。

2. 葱段，姜块拍烂，放大铁锅里，放肉，放黄酒，略微腌几分钟。

3. 加冷水，直至没过肉块，还要高些，水宁多不能少，加干山楂。

4. 大火煮开，可能还会有血漠，撇掉，10分钟后转小火。

5. 小火慢炖1个小时，注意不要烧干，加酱油，可以加些盐，中火炖半个小时。

6. 看水炖得差不多时，锅里的肉露出水面一半，加糖，多加，尝味道，调整盐糖，要估计水收干的浓缩效应。此步至关重要。

7. 加糖后大火收汁，十来分钟把水收干，加糖后汤汁会变的很稠，要注意不要把肉翻碎了，不要糊锅。

8. 出锅。