大地鱼汤底的做法

材料：大地鱼一条、姜适量、豆腐一块、金针菇、盐、胡椒、葱花适量。

点火，锅中加入适量油，放入姜片，爆出香味；放3粒花椒去腥，再放入大地鱼用大火炸一下；加适量料酒，等到鱼变色后加入冷水，盖上锅盖；大火煮开后，放入豆腐、金针菇；小火炖30分钟后揭开盖子，放盐、胡椒、葱花即可。