川味火锅鱼做法:
将鱼剁成块,加料酒和盐码味,腌制10分钟。处理配料。
将生姜、泡椒泡姜、小茴香切成粒,蒜切成片。
芹菜切成小段(3至4厘米)备用。
锅中放油半斤左右,烧至7层热后,将老姜粒,大蒜粒,泡姜泡海椒(剁碎),豆瓣、花椒,小茴香放入锅中炒香。
放入腌制入味的鱼块翻炒,再加红烧豆油翻炒。
鱼上色后加入水和芹莱,大火十五分钟左右,加入味精和盐。
按自己口味撒上葱花,美味的火锅鱼就可以出锅了。
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