红酒可以配红肉,白酒可以配白肉。
红酒味道较为浓郁,涩度较高,适合调味较重的红肉如牛排、烤肉、鸭肉、羊肉与乳制品。
红酒之单宁与蛋白质结合可使单宁柔顺,使肉质细嫩。
调味较清淡白肉如猪肉、鸡肉、海鲜适合口味清淡的白酒,因白酒酸度可以去腥味,使口感较为清爽。
清汤火锅,适合搭配较为清爽的白葡萄酒,搭配口感较为中庸的葡萄酒较好。
麻辣火锅,搭配清甜型起泡酒较好,可起解辣作用。
鸳鸯火锅,应搭配白葡萄酒,与带甜味的白葡萄酒搭配较好。
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