红烧丸子的做法

1. 把肉洗净剁成细泥，加湿淀粉、蛋黄搅匀，用手挤成大小相等的丸子。

2. 把油菜、胡萝卜分别洗净均切成象眼片。

3. 葱、姜均切丝，蒜切片。

4. 勺内放油烧至六成热，把丸子逐一放入勺内，炸至呈金黄色倒出控油。

5. 勺上火放底油，用葱、姜、蒜炸锅。

6. 放油菜片、胡萝卜片、玉兰片煸炒一下，添入肉汤250克，加酱油、料酒、精盐、白糖，把丸子放入，用小火煨熟。

7. 加味精，用湿淀粉勾芡，淋明油，翻个儿盛入盘内即成。