1. 腐竹掰断,放入碗里加水浸泡至软。
2. 锅里加油,加少许盐,加热油锅。
3. 鲫鱼切小块,洗干净,放入锅中煎至两面。盛碗备用。
4. 在煎鱼的时候可以先泡一下香菇。
5. 腐竹泡软后取出来,沥干水分,锅里加油加热,把腐竹放进锅里,两面各煎一分钟。盛盘备用。
6. 在煎腐竹的同时,可以先把香菇捞出来切小块,葱白切小长断,青红辣椒切小块。
7. 锅里留少许油,把香菇,葱白,青红辣椒倒入锅中爆炒出香味。
8. 腐竹倒入锅中翻炒几下,提前烧适量开水,倒入锅里,再烹入料酒、陈醋、生姜,盖上锅盖,焖8分钟。
9. 打开锅盖,把煎过的鱼块放入锅中,烹入耗油,加少许盐,盖上锅盖,再焖一分钟就可以断火了。
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