1. 红糖含糖高,水分重,和面的时候一定要用温水。
2. 做红糖馒头,和好面以后静置10分钟再开始制作。
3. 一斤面粉,红糖不要超过30克,除非用烤箱烤,否则蒸出来会起泡或者缩小。
4. 红糖馒头。红糖比例要小于6%,干酵母才能发面,红糖大于6%,就要用高糖干酵母!不然糖多了,酵母就死掉了!
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