松板肉是猪身上的肉,取自于猪颈部的两侧。
因为这个部位的肉很少,所以也是比较珍贵的,还具有“黄金六两”的称呼。
松板肉的肉质跟猪身上其他的肉长得有些不一样。
其他部位的肉,肥肉和瘦肉看起来是非常明显的,但是猪颈部两侧的肉质呈现的却是像雪花一般的样子,而且分布的非常均匀。
做好的松板肉吃起来跟猪的肥肉和瘦肉吃起来还会不一样,口感上非常独特。
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