先将买的花甲用清水喂养一个小时,水中放入适量的盐。
将葱切成末,大蒜切成末,姜切片两片,其余的切成末,小米椒切成末,灯笼椒切成小丁,青椒切成小丁备用。
然后烧一锅清水,放入切好的姜片,将洗净的花甲用水炒一下,至花甲全部张开为止,捞出备用。
锅中倒入适量食用油,待油温至九成热放入切好的姜、蒜、小米椒、大蒜。
待作料炒香倒入炒好的花甲翻炒,放入盐、味精、鸡精、花椒、青椒、灯笼椒、蚝油、黄酒进行翻炒。
适当放入些清水,不宜太多。
炒熟后,放入葱花即可起锅。
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