1. 新鲜的太湖梅鲚鱼,脱水即死,时间长的话建议加冰块保存。
2. 清理内脏,鱼鳞不要处理,洗净晾去水,或用吸水纸吸干即可。
3. 小葱切成葱花,蒜瓣剁成蒜末备用。
4. 取不粘锅,加油,加热至6-7成热。
5. 下入清洗晾干的太湖梅鲚鱼炸制,过程中不要搅拌,稍微摇晃一下锅就可以了。
6. 约8-10分种,用锅铲触碰感觉稍变硬,用漏勺捞出,炸成图样,成一大块,视情况复炸。把鱼拆散,动作要快,要不鱼脆了容易碎。
7. 锅中油倒出,不用洗锅,加入蒜末煸香。
8. 倒入炸好的梅鲚鱼,撒上椒盐粉,掂锅翻拌均匀,撒上葱花。
9. 出锅装盘,我的盘子不漂亮,拍个局部,哈哈,开吃。
免责声明:本网所有内容(包括且不仅限于图文音视频)均由用户自行上传分享,仅供个人学习交流分享。如侵害到您的权利,请联系:[email protected]