1. 炸牛奶油条方法:准备500g面粉+8g泡打粉小苏打+2g酵母+40g油+1个鸡蛋+240g牛奶。
2. 除牛奶之外的所有材料放进盆里,牛奶分次慢慢加进去,和面不能揉先抓到无干粉,再不停按压成团,只能折叠按压,按压10次休息10分钟,再折叠按压10次。
3. 把面团铺在硅胶垫上面按成长方形卷成圆柱体,用保鲜膜卷好包紧,放冰箱静置冷藏一夜。
4. 早上拿出来回温半小时再打开保鲜膜,在垫子上涂一点点油,把面团轻轻拉长拍扁,顺着劲儿扯就好,延展性非常好?千万不要揉面。
5. 再轻微擀开成宽度差不多、大概0.8cm的厚片,切2cm宽的小条,每两个小条重叠在一起,用筷子在纵向中间压一下就做好了坯子,用保鲜膜盖住休面10分钟。
6. 烧热油至170度(筷子插下去起小泡泡),拽住坯子两端拉长放进去炸,要用筷子不停翻转才能蓬松,上色后夹出控油就可以了。
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