1. 将鸡的鸡爪剪下去掉足尖,鸡头和鸡脖分开,去掉鸡尖备用。
2. 将香葱打结备用。
3. 将姜拍散备用。
4. 接着在碗中倒入生抽、料酒、醋、糖、盐、清水调成料汁备用。
5. 锅中热油,放入鸡身小火煎至金黄。
6. 放入鸡爪、鸡脖、鸡头。
7. 将调好的料汁倒入锅中没过鸡的一半,大火煮沸。
8. 把葱姜放入锅中,盖锅盖小火煮10分钟。
9. 然后将鸡翻面,盖上锅盖再小火煮10分钟。
10. 鸡煮好后盛出放凉。
11. 滤出卤汁备用。
12. 最后将放凉的酱鸡改刀装盘,淋上卤汁。
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