明前雪芽是绿茶,明前雪芽是明前茶最嫩的“初芽”,又称“处女芽”。
明前茶有“宁做绿不做红”之说法,因为绿茶“雪芽”或“碧螺春”价值高,制“绿”工序比“红”简单,绿茶青芽品质要求高、而成本低风险低,无发酵过程,红雪芽易碎须手工搓揉。
凡是0度以下地区,在3月20日左右都会有“初芽”春茶上市(遇晚春年会推迟),而明前新茶量极少,非一般人买得起品得起的。“初芽”被视为“古时贡品,现代三公”并不奇怪。
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