用分杯方法冲泡绿茶的特点是可以更好的控制每一道茶汤的色、香、味。
杯子围成一圈,放低壶口,循环往各个杯中斟茶。
茶壶似巡城之关羽,目的是为使杯中茶汤浓淡一致,且低斟是为不使香气过多散失,被形象的称为“关羽巡城”。
斟茶至壶内茶汤将尽时,壶内全是茶汤中的精华,应一点一滴平均分配到每一杯中,被形象的戏称“韩信点兵”。
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