1. 洁具;这一步骤对于大红袍来说非常重要,必须把茶具(盖碗或紫砂壶)内外用100℃之沸水冲洗干净,而且必须热透。
2. 赏茶;无论是冲泡者还是品饮者此时都应该认真地看看这个茶的外形,色泽,包括干茶的香气。
3. 置茶时,动作要快,尽可能地保持冲泡器的温度。置茶量约为茶器之二分一左右。
4. 洗茶;大红袍的外形不像铁观音那么紧结,所以这个洗茶过程可以简单一些。入水之后,就可以马上把洗茶水倒出来。这时不要泡的太久,不然茶叶中的有益成分可以会溶解其中,造成浪费。
5. 冲泡;在该茶的冲泡中,高冲显得非常重要。高冲时,最好让茶叶在盖碗中能翻滚起来。冲水后大约十五秒中即倒茶(利用这时间将温杯水倒回池中)。
6. 出汤;冲泡好后倒入公道杯中,然后分入品茗杯中进行品茗。第一泡倒三分之一,第二泡依旧,第三泡倒满。因为大红袍的香高,在冲泡过程中,都会有满室生香的效果。
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