白茶主要品种有白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉、老白茶等。
其中白毫银针、白牡丹最好是用温度90℃的水冲泡;寿眉、贡眉、老白茶就用温度100℃的水冲泡。
水的温度不同,茶的色、香、味也就不同,泡出的茶叶中的化学成分也就不同。
如水沸腾过久,即温度过高,溶于水中的二氧化碳挥发殆尽,泡茶有益物质、鲜爽味便大为逊色;温度过低,茶叶中有效成分不能充分浸出,使香味低淡,而且茶浮水面,饮用不便。
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