1. 西兰花切小块焯水后捞出,过凉水。
2. 将西兰花切成末末
3. 猪肉馅依次加入黄酒、老抽生抽、盐鸡粉、姜末水、香油搅拌。每加一次调料都要充分搅拌,让肉馅完全吸收水份后再加下一种调料。
4. 待肉馅上劲后加入切成末的西兰花拌匀上劲。馅多汁的秘诀就是加入一些水哦。
5. 揉面:依照头露老师的步骤手工做饺子皮。
6. 用的挤压法:包馅后,饺皮边缘沾水对折捏紧,两手拇指和食指紧紧用力挤压快速成型。
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