1. 主料:猪里脊肉300克。
2. 辅料:油菜10克玉兰片10克胡萝卜10克。
3. 调料:鸡蛋黄30克、白砂糖5克、大葱5克、姜5克、大蒜5克、盐3克、料酒3克、味精1克、淀粉(豌豆)30克、植物油60克、酱油20克。
4. 制作过程:
(1)把肉洗净剁成细泥,加湿淀粉、蛋黄搅匀,用手挤成大小相等的丸子。
(2)把油菜、胡萝卜分别洗净均切成象眼片。
(3)葱、姜均切丝,蒜切片。
(4)勺内放油烧至六成热,把丸子逐一放入勺内,炸至呈金黄色倒出控油。
(5)勺上火放底油,用葱、姜、蒜炸锅。
(6)放油菜片、胡萝卜片、玉兰片煸炒一下,添入肉汤250克,加酱油、料酒、精盐、白糖,把丸子放入,用小火煨熟。
(7)加味精,用湿淀粉勾芡,淋明油,翻个儿盛入盘内即成。
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