因花菜放在一般室温下容易开花,所以一定要将花椰菜放入保鲜袋,再放到冰箱冷藏室保存。贮藏中的主要问题是失水萎蔫、出现褐色斑点及腐烂,乙烯对加速花菜变质也有一定影响。
好的花菜一般呈白色、乳白色、或微黄,但是颜色黄一点儿的花菜比白色的口感要好。不能买颜色发深,或者有黑斑的花菜,这样的菜谱不新鲜。叶子翠绿、饱满、舒展的菜花比较新鲜。叶子枯黄或者发蔫儿了说明已经不新鲜了,此外还要注意叶子可不要太多哦,否则会占分量。
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