1. 主料:老豆腐。
2. 辅料:干花椒干辣椒陈皮。
3. 调料:盐味精老抽鸡精白糖胡椒料酒醋。
4. 将老豆腐切成一寸长的小条,下6~7成熟的油锅炸至金黄色后,捞出沥油待用。
5. 锅内下油,将干花椒、干辣椒、陈皮炸至琥珀色后,捞起。锅内下高汤烧沸后,下入豆腐,加盐、味精、老抽、鸡精、白糖、胡椒、料酒、醋调味。
6. 大火收汁,淋入红油后,起锅装盘即成。
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