用胶泥腌鸭蛋的方法:去采集红胶泥,或者田间黄泥,千万是不能被踩过的。
回来后和上盐开水,注意水盐比例,尝一下不苦就行。
泥水和稀,像烙饼面那样,太干不行。
鸭蛋洗净晾干,裹上和好的泥,一层层码放在洗净空瓷坛中,注意码放完后坛口封闭。
15-20天后咸蛋就好了。
腌制咸鸭蛋又叫腌鸭蛋,古称咸杬子,是一种中国传统食品,以江苏高邮所产的腌制腌制咸鸭蛋最为有名。
不少中国传统食品如粽子、月饼等也会加入腌制腌制咸鸭蛋黄。
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