沙拉酱。
沙拉酱主要是由蛋黄和植物油制作而成的,以不饱和脂肪酸为主,以饱和脂肪酸为辅。
在制作沙拉酱的过程中,油被蛋黄中的磷脂等成分乳化,而乳化状态的油脂不会分层,油腻感也没那么强烈,所以呈现出的状态不是很油,而是细腻的膏状体。
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