大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧,沿半腱肌股骨边缘分割而出,肉块长而宽大。
主要由臀骨二头肌等肌肉组成。
北方部分地区又称底板。
产品特点:大黄瓜条牛肉肉质较粗,纤维均匀。
牛黄瓜条肉细分为大黄瓜条肉和小黄瓜条肉,这两种黄瓜条肉的肉质不同,大黄瓜条肉和小黄瓜条肉是紧挨在一起的。
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