和揪片子面首先准备一碗面粉、半碗水,面粉中加入少许盐,再加水进行和面。
等有些面粉柔和后,表面有些光滑了,就可以在上面摸层油,放在饭盒里发酵一会。
揪片子是不用擀、压的方法而直接用手拉制成的面制品。
制作时要把握两个关键,一是和面用水中的盐要适量,盐少了容易断,多了拉不开。
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