酸粥酸浆的发酵方法是把洗好的黄米放在一容器中,倒入适量的温水,没过黄米表面,放在一边静置一夜发酵到米酸。
酸粥是流行于晋北,陕北以及内蒙古西部部分地区的一种极具地方特色的食品。
酸粥由西部出产的小米,经过发酵之后制成的一种粥,在当地的饮食结构中扮演了重要角色。
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