白酒不可以发酵馒头的,酵母发面的原理是,酵母将糖类转化成为二氧化碳和酒精,二氧化碳将面团发起,而酒精是挥发的,所以,发面时主要发挥作用的是二氧化碳,用白酒是不能替代的。
白酒是可以帮助发酵的,只是不能用来取代酵母。
馒头,又称之为馍、馍馍,中国汉族传统面食之一,一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。
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