自制蛋糕放发酵粉。因为在制作蛋糕里时加入泡打粉可以是面团膨胀,获得更好的蓬松口感。而在家里制作蛋糕,为的就是能够安全健康的食用。据说,蛋糕的制作中一般都会用到泡打粉,因为商用配方一般一次性做的量比较多,为了减少蛋糕发不起的概率,造成一炉都浪费了,一般会添加泡打粉。
发酵粉是一种复合添加剂,主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时,离解成几种物质。这个过程中,二氧化碳释放,但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响。
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