乌鸡汤乌鸡就是先把活的乌鸡用菜刀割断颈部的血管,往盆中放入适量的开水,抓住鸡的双腿,把鸡的整个身体放入开水中。
并不断的翻动,使鸡的整个身体都收到开水的浸泡,之后把鸡从开水盆中提到地板上,开始给鸡拔毛就杀好了。
用剪刀从鸡的腹部中间剪开,然后用手把鸡的内脏取出,然后拔去鸡颈部的食道管剁块洗干净,之后就可以焯水煮汤。
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