春芽炒之前需要焯水。
春芽又称为香椿,香椿芽是带有香味的,香椿当中是含有大量的硝酸盐的,如果直接吃的话,不利于我们的身体健康,所以说我们需要先将香椿焯一下水,将其中的硝酸盐给去掉。
焯水过程中添加少量的食用油或者食盐,还可以使香椿的颜色更加翠绿。
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