木本蔬菜有守宫木、刺五加、辣木、木槿、臭菜、香椿芽、香椿、云南油杉等等,木本蔬菜生命力强,野味浓郁,风味独特,矿物质含量高,富含多种维生素。
我国地域广阔,地形多样,跨越几个气候带。在辽阔的山野中,生长着形形色色的木本蔬菜,蕴藏量十分巨大。据不完全统计,常见木本蔬菜70余种,有研究者认为有117种。
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