酵母放少了能发起来的,可以通过再加酵母发起来。影响起发的条件,除了酵母多少,还直接跟温度有关,40度以上,酵母不会再发了。
温度正常,1小时后发现没起发,能断定是酵母放少的原因的话。想让面团重新起发,可以加倍酵母,用少量水先溶解,再把没发起的面团的表面积整大;倒上酵母水,洒上适量面粉,反复揉至面团软。
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