把干鲍鱼泡够48小时之后火煮鲍鱼约半小时,等待自然冷却之后浸泡几天。
等到第四天可以清除鲍鱼内脏后放入清水中浸泡,6小时后隔水蒸鲍鱼,蒸3小时即可,期间记得加热水直到筷子容易插到鲍鱼中心。
干鲍鱼为鲍鱼的一种。
鲍鱼以加工形态有干鲍鱼和鲜鲍鱼之分。
干鲍鱼又分淡干鲍和咸干鲍两种。
品尝干鲍鱼以淡干鲍为好,是要求它品质优良,个头厚大,肉质的丰腴与汁液的甘美清香;而品尝鲜鲍鱼则讲求鲍鱼的新鲜和美味的肉质,以每年的5月份最肥美,而在10、11月份肉较瘦。
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