粗粮类的食物有:玉米、高粱、小米、荞麦、燕麦、莜麦、薯类及各种豆类等在内的产品。
各种粗粮所含的营养素各有所长,小米富含色氨酸、胡萝卜素、铁和B族维生素;豆类富含优质蛋白、脂肪;高粱富含脂肪酸,还有丰富的铁。
与粗粮相比,精白米和精白面在粮食加工过程中损失了一部分营养成分,最严重的当属维生素B1及无机盐的损失。
粗粮的加工简单,保存了许多细粮中没有的营养成分。
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