澳洲龙虾头处理方法:把澳洲龙虾放清水里浸泡,去除身上的泥沙,一只手从背面握住龙虾,把龙虾腹部朝外,另外一只手用一根筷子从虾的排泄口插入至接近头部处,然后抽出筷子放尿;最后翻开龙虾头部,清理出头部的出腮,把长在头部的胃囊清除,取出脑髓用清水冲洗一下即可。
澳洲龙虾学名叫澳洲岩龙虾(Cheraxquadricarinatus)。节肢动物门,岩龙虾属,澳洲龙虾属于名贵淡水经济虾种,通体火红色,爪为金黄色,肉质最为鲜美。
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