狗肉一般都有一股土腥味,所以在对狗肉进行烹饪之前,首先需要将血水放干,把狗肉放流水里冲洗半小时至一小时即可去净血水,之后加葱、姜等大料倒入料酒浸泡半小时彻底除尽腥臊味。
狗肉又叫"香肉"、"地羊"、"白狗",有至尊肾宝美誉,口感细嫩,肉质密,饱满。
在粤语地区也叫"三六香肉"。
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