质量好的鸡肉,皮肤有光泽,因品种不同呈淡黄色、淡红或灰白等颜色,鸡肉切面有光泽。
外表微湿润,不沾手。
鸡肉指压后凹陷恢复慢,不能完全恢复。
变质的鸡肉皮肤会变成灰白色,手摸有黏滑感,并有不正常的气味。
鸡肉(chicken),指鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。
鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。
但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品,以免引起肥胖。
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