南通八大碗通常有鸡鸭鱼肉和蔬菜等菜品。
八大碗不是指的一个城市的八道菜,而是厨师在做菜时可以根据食材和出席人员进行选择,菜品均用大碗盛装。
之所以称之为八大碗,是因为古时候使用的都是八仙桌,受桌子大小的影响,摆放八碗菜正好。
“八大碗”是淮扬(如盐城、扬州、南通、淮安等市)饮食市场上的套菜席面,又称八样头,是比较典型的淮扬菜席面,体现了淮扬地区饮食文化渊源相通。
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