廉江煲羊肉汤一般放些当归,枸杞,补血养身,出锅前来点胡椒粉,来点嫩菠菜生烫或一小把大蒜花,绝对美味,如果汤不浓,可煎一荷包蛋一起煮,煲出的汤是奶白色的。
羊肉剔骨切块和羊骨一起搁置待用,汤锅加水烧沸,把羊骨和羊肉放入沸水中淖一下,去掉脏东西后,取出。倒掉沸水,加热水适量,将羊骨和羊肉放入锅中,大火烧开,20分钟后改中火,加花椒、小茴香、草果、桔皮、丁香、生姜适量,煲一到两小时左右,出锅放盐、味精、鸡精调味,还可加入葱和香菜。
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