八宝饭中的八宝是糯米、莲子、红枣、金橘脯、桂圆肉、蜜冬瓜、薏仁米、核桃,这些食材在配上白糖,就成了八宝饭,但是由于现在各地习俗不同,口味各异,用料也基本不同,但烹制方法和口味都是差不多的。
八宝饭是汉族传统名点,腊八节节日食俗,流行于全国各地,江南尤盛。此菜历经千年,流传全国,色泽鲜艳美观,质软香甜,为酒席上的佳肴。
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