去除羊肉饺子的膻味的方法如下:
1. 在制作羊肉馅料前,先把羊肉用清水浸泡20分钟,洗去羊肉中的血水,在水中浸泡可以将肉中一部分膻味提取出来。
2. 在剁羊肉饺子馅时,分次添加带皮的生姜,可以将生姜切碎,和羊肉饺子馅一起剁。因为生姜皮辛凉,有散火气、除热、止痛、祛风湿的作用,与羊肉同食还能去掉羊肉饺子馅的膻味。
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