糯米粉可以代替面粉做蛋糕吗?

糯米粉不可以代替面粉做蛋糕。

糯米粉是将糯米研制成粉末状,加水可以凝固,多用于做面粉类食物:如汤圆,年糕等。

低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉。

通常用来做蛋糕、饼干、小西饼类点心等。

做海绵蛋糕选用低筋粉,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。