糯米粉可以代替面粉做蛋糕吗？

糯米粉不可以代替面粉做蛋糕。

糯米粉是将糯米研制成粉末状，加水可以凝固，多用于做面粉类食物：如汤圆，年糕等。

低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉。

通常用来做蛋糕、饼干、小西饼类点心等。

做海绵蛋糕选用低筋粉，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。