会,这是食用油产生的正常的物理变化,与品质好坏无关。
食用油之所以会冻住,是因为它的油脂是由多种脂肪酸和甘油组成的甘油三酯,在低温下,甘油三酯会随着温度的下降而产生晶体,温度达到油的凝固点就会冻结凝固,就像水到了零度会结冰一样,属于油脂的自然物理变化,加热融化后就可以正常食用。
不同的食用油凝固点不同,动物油和棕榈油的凝固点较高,一般在常温25℃以下即凝固。
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