首先冷冻的肉会在很大程度上影响口感,虽然会延长保质期,而且在常温下,解冻肉中微生物繁殖力增强,酶的活性上升,再冻后不耐贮藏,易于变质。
反复冷冻会使肉的保水能力降低,肉的营养价值和风味全面下降,甚至会产生致癌物质。
真空包装,并不代表就能长时间保鲜。
一般真空包装的食物都进行了灭菌,以及防腐剂的加入,即便是这样,只要包装涨袋,就不能食用。
包装涨袋,表示里面的微生物过多。
所以冷冻肉是可以抽真空的,但是还是会进一步使得肉不新鲜,所以还是尽快食用比较好。
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