猪皮冻是将除了毛的猪皮,放入适当的调料,进行长时间的熬制,使熬制的汤里含有一定的皮胶含量,然后再冷却,倒入模具,放入冰箱12小时后就可以凝固成型。
猪皮冻熬不凝固的原因:
1. 肉皮上的肥肉(油)没有剃干净;
2. 煮的时间不够;
3. 水放的太多。如果水多使猪皮冻不凝固,可以回锅重新熬制。
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