龙虾的肉会变绿是因为虾肉变质,或是受到细菌污染,有些细菌是能在低温下继续繁殖生长的,食用后对人体有害,吃下去会引起食物中毒,因此龙虾变绿是不可以吃的。
对于活虾,可以观察游动时的灵活性,越灵活的越新鲜。
如果是冰鲜虾,体表越有光泽、头胸部越紧密、虾肉越紧实,说明新鲜度越高。
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