蚝油可以放肉馅里面,在烹饪肉类内脏时,用蚝油腌制后,可以去除内脏的腥味,令其酱味香浓、提鲜。
使用适当的蚝油腌制肉类,可去其肉腥味,补充肉类原味不足。
相对而言,蚝油是一种可以润色、增鲜的调味品,蚝油体态均匀,粘稠度适中,呈红棕色至棕褐色,鲜亮有光泽,具有润色、增强食欲的作用。
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